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熘茄汁虾片
类别 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 冠心病食谱
工艺 溜 口味 茄汁味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽浅色，软嫩鲜香，甜酸适口。
主料 对虾250克
辅料 番茄250克 毛豆15克 鸡蛋清30克
调料 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)20克 料酒15克 味精2克 盐4克 番茄酱50克 白砂糖25克
熘茄汁虾片的做法
1.将对虾肉洗净，挑出去沙肠，放在案板上，片成大抹刀片3～4片，放在碗内；
2.碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒，抓拌均匀，腌渍上浆；
3.番茄用开水烫一下，撕去外皮，挖去瓤籽，切成薄片；
4.毛豆洗净，投入开水锅焯烫断生，捞出控净水；
5.将锅架在火上，放入油烧至五六成热，将浆好的虾片下入，用铁筷子滑散，滑炸于七八成熟，倒在漏勺里；
6.原锅留少许底油，回至火上烧至六七成热，下番茄酱、糖炒出红油后；
7.下入料酒、盐、味精和少许鲜汤，汤汁烧开；
8.用湿淀粉勾芡，倒入虾片、番茄片、毛豆，颠翻均匀，淋入明油即可出锅。
熘茄汁虾片的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 毛豆 1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香辣毛豆 滑炒虾片 熘蛋糕虾仁 毛豆虾仁羹 毛豆咖喱牛肉 豉汁蒸荸荠 蚝油毛豆苦瓜 |
熘茄汁虾片的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘茄汁虾片的营养成分
- 能量950.81千卡
- 蛋白质57.69克
- 脂肪53.2克
- 碳水化合物68.81克
- 叶酸14微克
- 膳食纤维6.42克
- 胆固醇529毫克
- 维生素a211.8微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c39.05毫克
- 维生素e7.8毫克
- 胡萝卜素957微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸8.77毫克
- 钙213.43毫克
- 磷729.18毫克
- 钾1594.29毫克
- 钠2217.2毫克
- 碘6.25微克
- 镁173.17毫克
- 铁6.82毫克
- 锌6.91毫克
- 硒87.16微克
- 铜1.24毫克
- 锰0.83毫克
