家常菜谱大全

海肚

类别 江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 肚片排叠美观，味道清香。

主料 猪肚750克 猪肉(肥瘦)1000克
调料 料酒25克 五香粉2克 盐10克 香油25克 酱油100克 味精5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

海肚的做法

1.将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；
2.将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1 小时；
3.腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口；
4.炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉；
5.晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。

海肚制作提示

1.猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量；
2.猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。

海肚健康提示

猪肚为猪科动物猪的胃。性味甘，微温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（b、b1）、烟酸。具有补虚损，健脾胃的功效。适用于虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症。

海肚的食谱营养

	猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

海肚的营养成分

• 能量4985.36千卡
• 蛋白质245.38克
• 脂肪421.44克
• 碳水化合物53.44克
• 叶酸71.98微克
• 膳食纤维0.31克
• 胆固醇2975毫克
• 维生素a195微克
• 维生素b60.38毫克
• 维生素e23.24毫克
• 核黄素3.38毫克
• 硫胺素3毫克
• 烟酸58.12毫克
• 钙219.32毫克
• 磷2965.52毫克
• 钾3683.86毫克
• 钠11254毫克
• 碘2.4微克
• 镁408.31毫克
• 铁43.5毫克
• 锌36.38毫克
• 硒208.95微克
• 铜0.78毫克
• 锰1.48毫克