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节节登高
类别 低温环境作业人群食谱 上海菜 健脾开胃食谱 年夜饭
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽鲜红，肉质香鲜，甜酸适口。
主料 猪小排（猪肋排）500克
辅料 菱角粉15克
调料 香油5克 盐5克 白砂糖80克 味精3克 酱油20克 猪油（炼制）40克 醋30克 番茄酱50克 黄酒15克
节节登高的做法
1.将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条；
2.切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1～2 小时；
3.锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出；
4.待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用；
5.立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁；
6.随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。
节节登高制作提示
1.炸排骨时，注意油温不要过高，要慢慢炸，不要急于求成，否则，外焦里不熟；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
节节登高的食谱营养
 | 菱角粉 1.清热解毒，益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等，或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜莲子青蟹羹 生在焖 捶鸡生肚 百鸟朝凤 捶鸡片 二粉粥 菱粉糊 水果羹 |
| 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧排骨 猪排咖喱饭 豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 小米蒸排骨 蒜香排骨 巴国大排 |
节节登高的营养成分
- 能量2186.84千卡
- 蛋白质89.14克
- 脂肪160.54克
- 碳水化合物96.24克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维1.09克
- 胆固醇767.2毫克
- 维生素a35.8微克
- 维生素e8.35毫克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素1.55毫克
- 烟酸26.14毫克
- 钙128.55毫克
- 磷812.77毫克
- 钾1825.92毫克
- 钠3773.04毫克
- 碘0.48微克
- 镁128.56毫克
- 铁11.74毫克
- 锌17.91毫克
- 硒56.64微克
- 铜1.09毫克
- 锰1.5毫克
