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生在焖
类别 上海菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄,肥鲜肉酥,入口不腻。
主料 猪腿肉700克
辅料 冬笋50克 香菇(干)20克 菱角粉5克
调料 小葱5克 姜5克 味精3克 酱油40克 猪油(炼制)40克 糖色1克 香油5克 白砂糖25克 料酒15克
生在焖的做法
1.腿肉去皮,将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片;
2.冬笋切成滚刀块;
3.水发香菇每只一切为二待用;
4.炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,将葱姜下锅,投入肉片,炒至无血水时,放入笋块、香菇,烹入料酒,加入酱油、白糖、糖色,略炒一下,再加入汤,先用旺火焖2分钟,然后用小火焖8 分钟,加入味精;
5.再转用旺火收汁,即用水菱粉着芡兜匀,淋入猪油、香油摊匀,出锅装盘即成。
生在焖制作提示
此菜如加入红乳腐卤,按同样方法操作,则名“乳腐大”,味更鲜美。
生在焖的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
菱角粉 1.清热解毒,益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热,热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等,或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鲜莲子青蟹羹 捶鸡生肚 百鸟朝凤 捶鸡片 节节登高 二粉粥 菱粉糊 水果羹 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 | |
猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干(二) 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
生在焖的营养成分
- 能量1925.19千卡
- 蛋白质134.94克
- 脂肪134.81克
- 碳水化合物51.85克
- 叶酸28.54微克
- 膳食纤维7克
- 胆固醇590.2毫克
- 维生素a47.3微克
- 维生素c2.75毫克
- 维生素e7.83毫克
- 胡萝卜素94.5微克
- 核黄素2.04毫克
- 硫胺素3.82毫克
- 烟酸39.45毫克
- 钙108.95毫克
- 磷1460.87毫克
- 钾2315.87毫克
- 钠2992.22毫克
- 碘0.96微克
- 镁270.86毫克
- 铁12.22毫克
- 锌17.51毫克
- 硒95.75微克
- 铜1.23毫克
- 锰2.03毫克