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糖醋浸胡豆
类别 家常菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱
工艺 卤 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
主料 蚕豆400克
辅料 辣椒(红、尖、干)20克
调料 盐2克 醋50克 白砂糖30克 酱油10克 花椒3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 植物油30克
糖醋浸胡豆的做法
1.葱切花、姜、蒜切细粒；
2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；
3.锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；
4.锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；
5.关火，将胡豆盛入有盖的容器内；
6.将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。
糖醋浸胡豆的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
糖醋浸胡豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
糖醋浸胡豆的营养成分
- 能量616.21千卡
- 蛋白质40.34克
- 脂肪4.46克
- 碳水化合物125.84克
- 叶酸86.64微克
- 膳食纤维21.85克
- 维生素a210.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c64.58毫克
- 维生素e5.2毫克
- 胡萝卜素1252.3微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素1.62毫克
- 烟酸7.23毫克
- 钙112.75毫克
- 磷940.07毫克
- 钾2024.6毫克
- 钠1513.04毫克
- 碘0.24微克
- 镁239.3毫克
- 铁19.63毫克
- 锌8.01毫克
- 硒9.69微克
- 铜1.77毫克
- 锰6.36毫克
