家常菜谱大全

姜汁丸子

类别 私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱
工艺 糖溜 口味 甜味 食用 中餐
口感 口味香甜，色泽金黄。

主料 肥膘肉150克 山药150克
调料 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)40克 小麦面粉20克 植物油30克 白砂糖75克 姜50克 盐2克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

姜汁丸子的做法

1.肥肉剁成肉泥，与提前蒸好的山药泥、鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀；姜切碎挤出汁。
2.炒锅置火上，放油烧到七成热时，将调好的肉泥挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸透，待呈金黄色时，捞出。
3.锅内留少许底油加热，然后放一手勺水，随后放入白糖、精盐和姜汁，待烧开后，放入炸好的丸子，用慢火焖至汁浓，最后用少许淀粉勾芡，并加入明油即成。

姜汁丸子制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

姜汁丸子的食谱营养

	肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片
	山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤

姜汁丸子的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

姜汁丸子的营养成分

• 能量1840.2千卡
• 蛋白质13.96克
• 脂肪134.03克
• 碳水化合物147.78克
• 叶酸18.11微克
• 膳食纤维3.41克
• 胆固醇163.5毫克
• 维生素a62微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c9.5毫克
• 维生素e0.79毫克
• 胡萝卜素115微克
• 核黄素0.22毫克
• 硫胺素0.31毫克
• 烟酸2.68毫克
• 钙67.94毫克
• 磷139.3毫克
• 钾620.33毫克
• 钠876.92毫克
• 碘0.58微克
• 镁73.39毫克
• 铁4.4毫克
• 锌1.79毫克
• 硒16.37微克
• 铜0.58毫克
• 锰2.04毫克