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板油蜜枣蛋卷
类别 甜品/点心
工艺 包卷炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐
口感 香甜味美。
主料 猪油（板油）250克 蜜枣150克
调料 鸡蛋400克 小麦面粉20克 白砂糖5克 糖桂花3克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克
板油蜜枣蛋卷的做法
1.把蜜枣放碗内，上笼蒸约10分钟，出笼后，把核取出，用刀把枣碾压成枣泥，把枣泥盛入碗中加白糖、糖桂花搅拌均匀，再分成20份，每份搓成7厘米的长条。把面粉（20克）加水调成面糊。
2.把猪板油去膜，清水洗净，切成长7厘米、厚0.3厘米的薄片，每片板油上裹上一个枣泥条，卷成卷后，用面糊封口。
3.把鸡蛋清打入大碗中，用筷子用力搅打起泡沫状，再加入干淀粉搅匀，制成蛋泡糊。
4.炒锅置中火上，加熟猪油烧至三成热时，将板油卷沾上一层干面粉，再裹上一层蛋泡糊，下油锅炸，当外皮将凝固时捞出。全部炸完后转至旺火，油热至五成时，再将蛋卷全部入油复炸1分钟，捞出沥油后装盘，撒上白糖食用。
板油蜜枣蛋卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
板油蜜枣蛋卷的食谱营养
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 | 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
板油蜜枣蛋卷的食物相克
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
板油蜜枣蛋卷的营养成分
- 能量3552.35千卡
- 蛋白质58.32克
- 脂肪307.55克
- 碳水化合物179.32克
- 叶酸457.86微克
- 膳食纤维9.46克
- 胆固醇2661.5毫克
- 维生素a1172微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c82.5毫克
- 维生素e64.6毫克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸1.79毫克
- 钙319.9毫克
- 磷612.3毫克
- 钾1119.9毫克
- 钠910.71毫克
- 碘109.38微克
- 镁81.35毫克
- 铁18.74毫克
- 锌6.83毫克
- 硒60.34微克
- 铜0.85毫克
- 锰2.07毫克
