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醪糟圆子的做法
1.米淘洗干净,用水浸泡1小时左右;
2.捞在铺好的屉布的笼屉内,蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成;
3.如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟;
4.取出晾到不烫手时倒入瓷盆内,撒上洒曲(留下少许),用手蘸冰水拌匀;
5.随拌随洒上一些凉水盆内摊平,在中央扒一窝,撒上留下的酒曲,再洒一些凉水后加盖,用棉褥包严置于温度23~24℃处;
6.24小时后掀开看一下,若窝内有酒汁、酒味,饭粒已烂即成醪糟;
7.将盆移至温度低处保存(或放在冰箱内)若掀开看时窝内无酒汁和酒味,可迅速包严再放温度高处;
8.糯米粉用温水揉成团,搓成筷子粗细面条,用刀切成丁;
9.在面板上撒上干粉,搓成小圆子。
10.锅内放1000毫升水烧开,放入圆子待浮起时加白糖200克,醪糟250克,烧开装入10个碗内即成。
醪糟圆子制作提示
本品需酒曲1个(小的)。
醪糟圆子的食谱营养
糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 | |
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醪糟圆子的营养成分
- 能量2888千卡
- 蛋白质43.8克
- 脂肪6克
- 碳水化合物668.8克
- 叶酸112.2微克
- 膳食纤维4.8克
- 维生素e7.74毫克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸13.8毫克
- 钙196毫克
- 磷694毫克
- 钾832毫克
- 钠9.8毫克
- 镁300毫克
- 铁9.6毫克
- 锌9.36毫克
- 硒16.26微克
- 铜1.58毫克
- 锰9.42毫克