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油酥桂花饼
类别 快餐/主食
工艺 暗炉烤 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饼色泽金黄，饼体扁圆，馅心端正，外酥内软，桂花味浓。
主料 小麦面粉720克
辅料 酥油120克 核桃60克 酵母15克
调料 白砂糖180克 桂花6克 碱1克 香油50克 花生油100克
油酥桂花饼的做法
1.将120面粉干炒成熟面粉备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，备用。
3.将熟干面放入盆内，加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀，即成馅料。
4.将面团擀成长方形薄片，抹一层熟酥油，卷成卷，搓成长条，分成大小均匀的面剂，将面剂按扁后，包入馅料，收口按扁，放入烘盘。
5.将烘盘上的饼刷一层花生油，放入烘炉，用中火烤，炉温200-220度，烤约8分钟，至饼面呈金黄色，即可食用。
油酥桂花饼制作提示
麻油即为香油。
油酥桂花饼的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 酵母 1.酵母粉富含维生素b群，素食者常缺乏的b1、b2、b12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；2.酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 黑胡椒牛肉披萨 肉松起酥面包 芝心披萨面皮 和风章鱼烧披萨 橄榄火腿披萨 帕玛火腿披萨 海陆豪华披萨 |
| 酥油 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：元宝馅饼 蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 鲔鱼派 酥蜜粥 肉桂核桃酥 美味蛋挞 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
油酥桂花饼的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
油酥桂花饼的营养成分
- 能量6078.4千卡
- 蛋白质130.92克
- 脂肪316.56克
- 碳水化合物710克
- 叶酸471.34微克
- 膳食纤维33.52克
- 胆固醇272.4毫克
- 维生素a514.2微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e108.12毫克
- 胡萝卜素18微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素4.39毫克
- 烟酸21.07毫克
- 钙474.3毫克
- 磷1702.95毫克
- 钾1834.6毫克
- 钠118.13毫克
- 碘27.12微克
- 镁448.4毫克
- 铁13.23毫克
- 锌3.54毫克
- 硒57.04微克
- 铜1.57毫克
- 锰3.29毫克
