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炸麻雀头
类别 素斋菜 北京菜
工艺 清炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 形似麻雀头，色呈金黄，酥脆不散，香甜不腻。
炸麻雀头的做法
1.油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块；
2.麻仁放入炒锅内，微火炒出香味，用刀压成面，放科碗内；
3.再加白糖和糖桂花，搅拌均匀，做成为馅心；
4.将切好的油皮块摊开，放入馅心，卷成卷，将两头提起，打一死结即成“麻雀头”；
5.炒锅上火，倒入花生油，烧至八成热，下入“雀头”，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上白糖即成。
炸麻雀头制作提示
1.旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
炸麻雀头的食谱营养
 | 白砂糖 1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红枣泥 陈皮牛肉丁 鸳鸯奶糕 红薯丸子 百合汤 燕窝汤 人参鸡油汤圆 牛奶鹑蛋 |
| 糖桂花 1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2.桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒桂花双泥 蜜汁银杏 桂花馒头 莲栗糯米糕 桂花核桃仁 银耳鹌鹑蛋 八宝百合 山药桂花汤 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
炸麻雀头的营养成分
- 能量2379.5千卡
- 蛋白质173.2克
- 脂肪158.55克
- 碳水化合物98.97克
- 叶酸66.1微克
- 膳食纤维34.1克
- 维生素a141微克
- 维生素e198.96毫克
- 胡萝卜素840微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸6.53毫克
- 钙1349毫克
- 磷2004.9毫克
- 钾2899毫克
- 钠56.27毫克
- 碘15微克
- 镁740.9毫克
- 铁50.83毫克
- 锌16.71毫克
- 硒10.84微克
- 铜5.01毫克
- 锰9.49毫克
