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酥炸肥肠
类别 私家菜 止血调理食谱 便秘食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香气浓郁，肥而不腻，外焦里嫩。
主料 猪大肠750克
辅料 面包屑100克 鸡蛋60克
调料 大葱5克 姜5克 料酒10克 花椒3克 盐5克 八角5克 淀粉(豌豆)5克 碱1克 甜面酱20克 花生油70克
酥炸肥肠的做法
1.切开肥肠，择去肥油，用刀刮去内外黏液，用清水、碱、盐揉搓，洗净污物，放到沸水中氽5分钟，捞出用清水洗两遍，除去异味，切成10厘米长的段，装入碗内，放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀，腌至入味。
2.把肥肠放入蒸笼，用大火蒸40分钟（上汽后蒸20分钟）取出。将鸡蛋、淀粉调匀成糊，抹到肥肠上，粘匀面包屑。
3.炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将肥肠下锅，炸到呈金黄色时，捞起沥油，改成3厘米长的段，装盘。甜面酱、葱同时上桌。
酥炸肥肠制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。
酥炸肥肠的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
酥炸肥肠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸肥肠的营养成分
- 能量2587.64千卡
- 蛋白质75.6克
- 脂肪219.87克
- 碳水化合物90.6克
- 叶酸68.73微克
- 膳食纤维3.76克
- 胆固醇1378.5毫克
- 维生素a196.89微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e34.86毫克
- 胡萝卜素23.9微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸16.23毫克
- 钙178.82毫克
- 磷642.97毫克
- 钾609.72毫克
- 钠3877.11毫克
- 碘18.24微克
- 镁82.63毫克
- 铁13.15毫克
- 锌8.76毫克
- 硒137.19微克
- 铜0.75毫克
- 锰1.6毫克
