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炸奶香腐皮卷
类别 私家菜
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外酥脆，内松软，奶香浓郁。
主料 油皮150克 土豆（黄皮）400克 花生仁（炸）100克
调料 奶油50克 花生油100克 盐5克 味精2克 白砂糖10克 牛奶300克 椒盐20克
炸奶香腐皮卷的做法
1.将豆腐皮浸润吸水回软；土豆洗净蒸熟去皮，放入盆内，捣烂成泥。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、爆出香味，下入牛奶烧开，小火煮1至2分钟，捞出葱不要，加入奶油、味精、盐、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分钟，见土豆泥变成稠糊状时，盛入盘内，即成馅料。
3.将豆腐皮切去硬边，在案板上摊开，抹上土豆泥，中间放一行炸花生米，掀起豆腐皮的一边向前卷，卷成直径 1.5至2厘米的卷，然后用线扎几道，放在盘内。
4.锅架火上，放油烧四五成热，投放腐皮卷浸炸，随即端离火眼，炸2至3分钟，再将锅端回火上，将油烧至七八成热，见腐皮卷炸至黄色时，迅速捞出，沥净余油，切成斜刀片，码在盘内，即可蘸花椒盐食用。
炸奶香腐皮卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
炸奶香腐皮卷的食谱营养
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
炸奶香腐皮卷的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
炸奶香腐皮卷的营养成分
- 能量3057.36千卡
- 蛋白质120.15克
- 脂肪240.4克
- 碳水化合物137.32克
- 叶酸84微克
- 膳食纤维34.15克
- 胆固醇149.5毫克
- 维生素a295微克
- 维生素b61.08毫克
- 维生素c59毫克
- 维生素e123.57毫克
- 胡萝卜素444微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素1.12毫克
- 烟酸1.67毫克
- 钙742.6毫克
- 磷1639.38毫克
- 钾3696.78毫克
- 钠2620.39毫克
- 碘12.3微克
- 镁485.04毫克
- 铁25.18毫克
- 锌12.29毫克
- 硒11.51微克
- 铜3.11毫克
- 锰4.92毫克
