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马铃薯煎鸭脯
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 青少年食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭肉250克 土豆（黄皮）500克
调料 黄酒25克 姜5克 大葱6克 酱油1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)45克 盐40克 泡打粉1克 花生油100克
马铃薯煎鸭脯的做法
1.马铃薯去皮后切成薄片，先用水洗净，再放进清水(500克)，中加精盐(40克)，浸30分钟，隔起，滤干水，放入180℃的油中浸炸至呈金黄色。
2.用姜、葱、泡打粉、生抽提前把鸭脯腌好，然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀。
3.武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油，溅入绍酒，加西汁100克，包尾油炒匀上碟，以炸薯片置边。
马铃薯煎鸭脯制作提示
因有过油过程，需准备植物油1000克左右。
西汁是粤菜常用调味料之一；
西汁制法：将西红柿片、洋葱片、葫萝卜、芹菜段、香菜、葱条、干葱（捶裂）、蒜肉（捶裂），一并放入锅内，加入花生油煸炒，然后倒入瓦盆内，加猪骨块、清水，再加入盐、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克调匀即成。
马铃薯煎鸭脯的食谱营养
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
马铃薯煎鸭脯的营养成分
- 能量2125.01千卡
- 蛋白质59.29克
- 脂肪154.6克
- 碳水化合物130.11克
- 叶酸162.52微克
- 膳食纤维6.42克
- 胆固醇527.5毫克
- 维生素a254.06微克
- 维生素b61.36毫克
- 维生素c70.38毫克
- 维生素e45.36毫克
- 胡萝卜素42.34微克
- 泛酸2.82毫克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸10.86毫克
- 钙116.64毫克
- 磷629.54毫克
- 钾2369.17毫克
- 钠16057.3毫克
- 碘19.62微克
- 镁173.07毫克
- 铁12.91毫克
- 锌6.23毫克
- 硒40.76微克
- 铜1.3毫克
- 锰1.51毫克
