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糟炒鸡丝
类别 卤酱菜 贫血食谱 消化不良食谱 月经不调食谱
工艺 炒 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡丝鲜嫩，糟香浓郁，宜于夏日食用。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 青椒100克
调料 盐3克 淀粉(豌豆)10克 红糟30克 鸡蛋清30克 黄酒8克 白砂糖1克 猪油（炼制）50克
糟炒鸡丝的做法
1.将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。青椒去蒂，籽，切成4厘米长的细丝。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝，用筷子拨散，再放入青椒丝滑油至断生，倒入漏勺沥油，原炒锅留少量的热油，放入红糟略炒，加入绍酒，精盐，白糖，鸡汤烧沸，再将鸡丝，青椒丝倒入锅内炒匀，起锅装盘即成。
糟炒鸡丝制作提示
1.鸡丝滑油只要断生就可以，滑油后的鸡丝要求色白不弯曲。 2.此菜不需勾芡，调味宜清淡。
糟炒鸡丝的食谱营养
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
糟炒鸡丝的营养成分
- 能量921.88千卡
- 蛋白质62.87克
- 脂肪65.03克
- 碳水化合物23.43克
- 叶酸10.9微克
- 膳食纤维1.43克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a118.5微克
- 维生素c72毫克
- 维生素e3.86毫克
- 胡萝卜素340微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸33.41毫克
- 钙30.24毫克
- 磷670.16毫克
- 钾1207.45毫克
- 钠1310.41毫克
- 碘9.6微克
- 镁102.19毫克
- 铁3.33毫克
- 锌1.8毫克
- 硒34.05微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.22毫克
