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汽锅香糟鸭
类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 产后调理食谱
工艺 汽锅 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜原锅，原汤，原味，汤清味醇，鸭肉软烂，糟香四溢。
主料 鸭1750克
辅料 火腿25克 竹笋25克 香菇（鲜）25克
调料 盐4克 大葱25克 香糟75克 味精3克 姜20克
汽锅香糟鸭的做法
1.将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水中氽透，捞出沥去水，熟火腿切片。
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出，剔去部分大骨，用清水洗净血污，斩成三厘米见方的块，码入汽锅中码时，将鸭脯肉摆在上面，其余垫底，然后将火腿片，冬笋片，香菇片放到鸭脯的上面，同时加入香糟酒，精盐，味精，葱段，姜片，鸡汤，盖上汽锅盖，上笼蒸一小时左右，待鸭肉已烂，拣去葱段，姜片，撇净浮油，原锅上席即可。
汽锅香糟鸭制作提示
1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭，并整理加工干净。
2.煮至六成熟的净光鸭经斩块，洗净后，与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。
汽锅香糟鸭的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
汽锅香糟鸭的营养成分
- 能量4256.24千卡
- 蛋白质278.19克
- 脂肪345.93克
- 碳水化合物10.43克
- 叶酸21.42微克
- 膳食纤维2.42克
- 胆固醇1654.75毫克
- 维生素a929.85微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c3.05毫克
- 维生素e4.86毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素3.94毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸75.83毫克
- 钙134.28毫克
- 磷2250.87毫克
- 钾3575.43毫克
- 钠3398.22毫克
- 碘0.9微克
- 镁263.84毫克
- 铁39.46毫克
- 锌24.2毫克
- 硒217.25微克
- 铜3.79毫克
- 锰2.16毫克
