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菊花鲈鱼块
类别 补虚养身食谱
工艺 滑溜 口味 清香味 食用 佐餐食用。
主料 鲈鱼500克
辅料 鲜菊花20克
调料 大葱3克 茴香3克 黄酒6克 盐3克 白砂糖2克 植物油36克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 香油1克
菊花鲈鱼块的做法
1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水；一半铺在盘底，另一半待用；
2.淀粉调成水淀粉；葱切葱花，姜切末待用；
3.鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净；
4.取鲈鱼脊背肉，切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块；
5.鱼块下入140℃的热油中炸至八成熟，捞出，去油；
6.炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、盐、白糖、味精、鱼块，颠匀；
7.勾芡，淋入香油，出锅放在铺有菊花的盘上；
8.菊花的另一半围在盘边即成。
菊花鲈鱼块制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
菊花鲈鱼块健康提示
补虚壮体。适用于平时调补、佐餐。
菊花鲈鱼块的食谱营养
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
 | 鲜菊花 菊花是个性甘凉的一个药物，它含有很多挥发油类物质，对于治疗高血压、冠心病、高脂血症，常常做辅助治疗的药。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菊花鸡丝 双菇炖南蛇 菊花藕羹 菊花凤片 菊花虾仁 菊花羊肝煲 鱼羹菊花锅 鸡肉菊花火锅 |
菊花鲈鱼块的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
菊花鲈鱼块的营养成分
- 能量560.26千卡
- 蛋白质93.64克
- 脂肪18.02克
- 碳水化合物5.12克
- 叶酸3.99微克
- 膳食纤维0.13克
- 胆固醇430毫克
- 维生素a107.39微克
- 维生素c0.87毫克
- 维生素e4.48毫克
- 胡萝卜素74.22微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸15.58毫克
- 钙701.15毫克
- 磷1213.2毫克
- 钾1037.68毫克
- 钠1987.71毫克
- 镁188.07毫克
- 铁10.2毫克
- 锌14.23毫克
- 硒165.41微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.26毫克
