鱼羹菊花锅
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤白奶，味鲜香，为秋冬季美食。
主料 草鱼1500克
辅料 鸡胸脯肉200克 猪腰子250克 鸡肫250克 大白菜(青口)200克 豌豆苗200克 粉丝50克 油炸馓子100克 鲜菊花20克 花生仁（炒）50克 香菜25克
调料 大葱55克 姜75克 味精3克 盐5克 料酒35克 胡椒粉3克 猪油（炼制）50克 花生油35克
鱼羹菊花锅的做法
1.鱼去头、尾、骨、大刺，（均留下另用）；
2.鱼肉选修好后横切成两刀断的薄双片；
3.猪腰片成两片，去掉腰臊，片成大片；
4.鸡胗片去表皮与底皮（内金）片成薄片；
5.鸡脯肉剔去筋，片成长薄片；
6.将鱼片、腰片、胗片、鸡片分别整齐地摆在盘内；
7.大白菜叶撕成块洗净；
8.豌豆苗洗净；
9.粉丝用花生油炸起泡；
10.菊花去蒂去花蕊；
11.花生米剁碎；
12.葱切成小葱花。姜切成末；
13.大白菜、豌豆苗、粉丝、馓子分别装入4个盘内；
14.菊花、香菜、葱、姜分装4个碟内；
15.调料中的葱、姜切一些末和段、片；
16.调料中的葱、姜末加料酒拌匀，浇入4个肉盘内以免干翘；
17.用2个盘，每碟都装上盐、味精、胡椒面三种调料；
18.锅烧热放入猪油（50克），下入葱、姜煸锅，随即加入奶汤（2000克），放进鱼头、尾、骨、料酒，用旺火煮5分钟，捞出渣即成鱼羹汤；
19.将汤倒入锅内，所有装盘、碟的原料及调料随同火锅上席；
20.点燃炭火，放入炉筒内，待火锅烧开后上桌，由食者自己动手放调料和涮熟的各种原料，蘸调料食用。
鱼羹菊花锅的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 巧克力火鸡 酸辣豆花 叫花羊肝 花生肉丁 毛豆沙菜丁 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
| 鲜菊花 菊花是个性甘凉的一个药物，它含有很多挥发油类物质，对于治疗高血压、冠心病、高脂血症，常常做辅助治疗的药。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菊花鸡丝 双菇炖南蛇 菊花藕羹 菊花凤片 菊花虾仁 菊花羊肝煲 鸡肉菊花火锅 天冬生地猪肝汤 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 油炸馓子 馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆花汤 银鱼仔蟹锅 大边炉 菊花鱼羹锅 糊蟹带馓 汤泡鱼生 酥馓鱼片 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
鱼羹菊花锅的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鱼羹菊花锅的营养成分
- 能量3586.05千卡
- 蛋白质418.75克
- 脂肪170.15克
- 碳水化合物109.57克
- 叶酸301.65微克
- 膳食纤维12.01克
- 胆固醇2425.5毫克
- 维生素a1224.6微克
- 维生素b61.59毫克
- 维生素c206.65毫克
- 维生素e70.47毫克
- 胡萝卜素5948.5微克
- 核黄素3.89毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸44.84毫克
- 钙704.51毫克
- 磷3981.28毫克
- 钾8099.04毫克
- 钠3732.22毫克
- 碘0.62微克
- 镁746.9毫克
- 铁51.68毫克
- 锌26.55毫克
- 硒624.68微克
- 铜6.82毫克
- 锰6.04毫克
