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新式牛肉干
类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱 私家菜 青少年食谱
工艺 烤 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
新式牛肉干的做法
1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内。然后添加碾压成厚0.5毫米的米片，但该混合物中再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2.开动搅拌机至混合物形成黏着力时停机，混合物中的肉纤维既不过短，米片又可在肉中清晰可见。
3.用车辊将混合物压制成晒太阳1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内。
4.待片状物的水分含量干燥至25%时停止干燥，约需15分钟。
5.制品冷却后，切成长10毫米、宽20毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。
新式牛肉干健康提示
干燥制品的水分活度0.78，不硬，营养价值比牛肉本身高，且脂肪含量低。
新式牛肉干的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
新式牛肉干的营养成分
- 能量5607.85千卡
- 蛋白质1027.88克
- 脂肪115.26克
- 碳水化合物118.44克
- 膳食纤维0.12克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素a300.5微克
- 维生素e17.52毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素6.97毫克
- 硫胺素3.56毫克
- 烟酸315.39毫克
- 钙473.6毫克
- 磷8639.6毫克
- 钾14408.2毫克
- 钠2799.54毫克
- 碘520微克
- 镁1080.4毫克
- 铁143.16毫克
- 锌185.62毫克
- 硒538.34微克
- 铜8.11毫克
- 锰2.11毫克
