家常菜谱大全

清蒸西瓜鸡

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺 清蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡750克
辅料 香菇（干）5克 火腿25克
调料 姜10克 黄酒5克 盐4克 味精4克 小葱10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清蒸西瓜鸡的做法

1.仔鸡宰杀煺毛，去内脏，剁去鸡嘴，膀尖和1/3 的鸡爪，剔出骨头，剁成核桃块，开汤氽透后，洗净；
2.将西瓜皮刮干净，一头用刀开成锯齿形口，挖出瓤，另一头削平（不能漏底），使其能放稳；
3.鸡块用黄酒、味精、精盐浸渍；
4.香菇浸发，去蒂，洗净；
5.熟火腿切片；
6.姜葱洗净，姜切片，葱切段；
7.鸡块与香菇、火腿片和鸡汤500毫升一起装入西瓜内，盖上西瓜盖，放一大碗内上笼蒸烂；
8.蒸烂后取出西瓜，放入锅内，汁滗入锅内，放葱段、姜片、精盐、黄酒、味精、鸡汤500毫升，旺火煮沸后冲入锅内即成。

清蒸西瓜鸡制作提示

1.煺毛要等宰杀后的鸡完全停止挣扎后进行。过早因肌肉痉挛，皮紧缩，不易煺毛，过晚则肌体僵硬也不易煺毛，烫鸡时的水温在摄氏60～80 度为宜。注意不要烫破鸡皮；
2.鸡开膛时，不要碰碎肝、胆。因鸡肉沾染胆汁后有苦味，严重影响菜肴品质；
3.需准备小嫩西瓜一个约1500克，挖出瓤，作蒸盅用。

清蒸西瓜鸡健康提示

此菜为夏季解暑佳品。

清蒸西瓜鸡的食谱营养

	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷
	童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋

清蒸西瓜鸡的营养成分

• 能量1308.32千卡
• 蛋白质151.6克
• 脂肪71.52克
• 碳水化合物15.84克
• 叶酸16.45微克
• 膳食纤维1.99克
• 胆固醇804.75毫克
• 维生素a388.45微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c2.75毫克
• 维生素e5.23毫克
• 胡萝卜素102微克
• 核黄素0.78毫克
• 硫胺素0.42毫克
• 烟酸44.56毫克
• 钙89.98毫克
• 磷1264.46毫克
• 钾1995.02毫克
• 钠2744.76毫克
• 碘0.9微克
• 镁159.91毫克
• 铁11.66毫克
• 锌9.24毫克
• 硒90.71微克
• 铜0.63毫克
• 锰0.89毫克