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豆腐鸡蛋锅贴
类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 炝 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香软嫩，味美可口。
主料 鸡蛋200克 豆腐(北)300克
辅料 虾米25克
调料 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克 植物油25克 花椒2克 酱油5克 料酒5克 白砂糖5克
豆腐鸡蛋锅贴的做法
1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；取一半淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；豆腐切成6厘米长、3厘米宽的片，在盘中排好；鸡蛋磕入碗内，加入适量的淀粉和清水搅成蛋糊，倒入豆腐盘中，使蛋糊流在豆腐下面。
2.锅置火上，放油烧热，将豆腐轻轻推入锅中煎黄，翻动豆腐使另一面也煎黄，然后将豆腐整个放入盘中。
3.锅内留少许底油，置火上烧热，放入花椒炸出香味捞出，放入生姜末和小虾米爆一下，放入酱油、料酒、白糖和适量的清水烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入葱花拌匀，浇在豆腐上即成。
豆腐鸡蛋锅贴制作提示
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
豆腐鸡蛋锅贴的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
豆腐鸡蛋锅贴的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐鸡蛋锅贴的营养成分
- 能量676.11千卡
- 蛋白质65.74克
- 脂肪42.78克
- 碳水化合物30.74克
- 叶酸357.62微克
- 膳食纤维9.27克
- 胆固醇1301.25毫克
- 维生素a490.66微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e29.29毫克
- 胡萝卜素104.5微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.17毫克
- 钙587.73毫克
- 磷777.98毫克
- 钾814.23毫克
- 钠1798.22毫克
- 碘75.14微克
- 镁281.57毫克
- 铁12.15毫克
- 锌5.53毫克
- 硒55.06微克
- 铜1.1毫克
- 锰0.82毫克
