家常菜谱大全 > 炒心花的做法
炒心花
类别 私家菜 心调养食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪心150克
调料 青蒜30克 猪油（炼制）50克 黄酒5克 酱油10克 白砂糖3克 醋2克 味精1克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 盐2克
炒心花的做法
1.猪心洗净，去尽下部筋络部分，剖开，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀纹（即放直切2/3深，调转一个角度与前刀纹成垂直，再切2/3深），最后切成3厘米见方的小块，放在碗内加精盐、水淀粉拌和上浆。青蒜洗净斜切成片。
2.炒锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将猪心放入滑油至变色，捞出沥油。原锅复上火，锅内留少许油，放入葱末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精少许水，用水淀粉勾芡，倒入猪心，拌和均匀，淋入醋和少量熟猪油，颠翻起锅即成。
炒心花的食谱营养
 | 猪心 自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香心舌 卤猪心 多味猪心 南府苏造肉 龙眼猪心 豆豉炖猪心 淡豆豉炖猪心 砂锅炖吊子 |
炒心花的营养成分
- 能量687.15千卡
- 蛋白质26.84克
- 脂肪57.87克
- 碳水化合物16.77克
- 叶酸3.12微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇273毫克
- 维生素a62.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c10.95毫克
- 维生素e3.96毫克
- 胡萝卜素180.2微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸10.64毫克
- 钙39.78毫克
- 磷316.9毫克
- 钾497.69毫克
- 钠1559.41毫克
- 碘0.24微克
- 镁48.61毫克
- 铁7.95毫克
- 锌3.13毫克
- 硒23.05微克
- 铜0.59毫克
- 锰0.37毫克
