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糖醋鱼脯的做法
1.黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。
2.炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。
3.炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。
糖醋鱼脯的食谱营养
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糖醋鱼脯的营养成分
- 能量919.95千卡
- 蛋白质141.91克
- 脂肪14.28克
- 碳水化合物56.15克
- 叶酸19.07微克
- 膳食纤维0.7克
- 胆固醇682.5毫克
- 维生素a204.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e10.76毫克
- 胡萝卜素249.6微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸20.09毫克
- 钙1194.15毫克
- 磷1854.8毫克
- 钾2684.15毫克
- 钠2592.38毫克
- 碘49.23微克
- 镁293.35毫克
- 铁11.3毫克
- 锌7.16毫克
- 硒186.4微克
- 铜0.45毫克
- 锰2.41毫克
