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荔枝里脊球
类别 春季养生食谱 补血食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱
工艺 滑炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽鲜红、形如荔枝、外脆里嫩、甜酸带咸，用樱桃荔枝围边，红白相嵌，分外醒目。
主料 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 荔枝75克 樱桃50克
调料 淀粉(玉米)15克 白砂糖5克 番茄酱15克 黄酒10克 醋6克 盐3克 花生油70克
荔枝里脊球的做法
1.把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形块，然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下，放入干淀粉中滚沾上一层干粉，尤其是使刮出刀纹的一面，每条刀缝中都要沾上干生粉，这样会爆出很多细小的像荔枝壳面上的小疙瘩，炸至外脆里熟，捞出沥油；
2.原锅内留小许油，放番茄酱、白糖、细盐、醋、水调荔枝糖醋卤，勾芡使卤汁稠粘，再放肉球翻拌均匀，装盘；
3.将红樱桃分别塞入鲜荔枝肉中，围放在肉球周围即成。
荔枝里脊球制作提示
1.刮荔枝花刀要刀深度一致，刀距相等，这样受热后卷缩才成为形态均匀的球状，另外后粉要使每条刀缝里都沾上干淀粉；
2.卤汁要包紧，不要流淌在盆底里。
荔枝里脊球的食谱营养
 | 荔枝 1.荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；2.荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠萝荔枝炒蟹 猪肚炖荔枝 大枣荔枝干 五元蒸肚片 原蒸五元牛蹄筋 原蒸五元羊肉 五元蒸鸭块 五元蒸鸽 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
荔枝里脊球的营养成分
- 能量2501.16千卡
- 蛋白质30.33克
- 脂肪247.24克
- 碳水化合物38.12克
- 叶酸8.02微克
- 膳食纤维0.86克
- 胆固醇327毫克
- 维生素a49微克
- 维生素c35.75毫克
- 维生素e31.37毫克
- 胡萝卜素112.5微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸9.46毫克
- 钙47.08毫克
- 磷359.56毫克
- 钾1045.83毫克
- 钠1449.83毫克
- 镁76.34毫克
- 铁6.78毫克
- 锌5.66毫克
- 硒11.72微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.66毫克
