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花生番茄鱼丁
类别 湖南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 滑溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，鱼丁鲜嫩，花生香脆，味道鲜美。
主料 草鱼300克
辅料 花生仁（生）100克 番茄250克
调料 鸡蛋清25克 猪油（炼制）50克 料酒25克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉1克 香油15克
花生番茄鱼丁的做法
1.草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁，用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆，把鱼丁浆好；
2.花生米用开水泡发，剥去皮，下油锅炸至焦酥呈黄色，倒入漏勺沥油；
3.番茄用开水烫一下，剥去皮，剔去籽，切成鱼丁一般大的丁；
4.葱切成段，姜切成米；
5.用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁；
6.锅内放入油烧至五成热时，下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；
7.锅内留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁，放入花生米、胡椒粉翻颠几下，装入盘内即成。
花生番茄鱼丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。
花生番茄鱼丁的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
花生番茄鱼丁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生番茄鱼丁的营养成分
- 能量1568.28千卡
- 蛋白质84.39克
- 脂肪117.5克
- 碳水化合物56.51克
- 叶酸169.78微克
- 膳食纤维10.86克
- 胆固醇187.5毫克
- 维生素a180微克
- 维生素b60.47毫克
- 维生素c37.7毫克
- 维生素e39.66毫克
- 胡萝卜素991.5微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸19.47毫克
- 钙115.37毫克
- 磷853.8毫克
- 钾2108.57毫克
- 钠2287.77毫克
- 碘9.03微克
- 镁298.27毫克
- 铁7.72毫克
- 锌4.11毫克
- 硒40.92微克
- 铜1.13毫克
- 锰1.9毫克
