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溜麻雀脯
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 补阳食谱
工艺 溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 细腻鲜嫩，香味扑鼻，口味甜酸。
主料 麻雀300克
辅料 鸡蛋清50克 青椒75克
调料 白砂糖60克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 香醋25克 猪油（炼制）50克 花生油10克 料酒35克 酱油30克 淀粉(玉米)25克 香油15克
溜麻雀脯的做法
1.将麻雀脯肉洗净，沥去水，逐个用刀轻轻排斩几下，放入碗中；
2.加蛋清、精盐、湿淀粉15克拌匀上浆；
3.青椒切成小方块；
4.炒锅置旺火上烧热，倒入熟花生油，烧至90℃时，放入雀脯肉；
5.用手勺拨散至白色时，倒入漏勺滤油；
6.原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至140℃时，放入葱末、姜末、蒜瓣末炒香，再放入青椒翻炒；
7.加绍酒、酱油、绵白糖、清水50克烧沸，用湿淀粉调稀勾芡；
8.将雀脯肉倒入淋上香醋、芝麻油，颠翻几下，起锅装盘。
溜麻雀脯制作提示
本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。
溜麻雀脯的食谱营养
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 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
溜麻雀脯的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
溜麻雀脯的营养成分
- 能量1091.75千卡
- 蛋白质10.22克
- 脂肪75.14克
- 碳水化合物97.57克
- 叶酸9.96微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a60.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c55.4毫克
- 维生素e17.83毫克
- 胡萝卜素281.4微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸2.12毫克
- 钙74.65毫克
- 磷114.45毫克
- 钾378.65毫克
- 钠1821.8毫克
- 碘7.92微克
- 镁97.9毫克
- 铁6.7毫克
- 锌2.73毫克
- 硒6.04微克
- 铜0.22毫克
- 锰1.2毫克
