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芝麻拌墨鱼
类别 广东菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 贫血食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 墨鱼750克
辅料 酸白菜500克 芝麻45克
调料 大蒜（白皮）10克 盐15克 醋30克 白砂糖23克 花生油30克
芝麻拌墨鱼的做法
1.酸白菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐，再洗净控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小时，煮时控干水分；
2.大蒜剁碎成茸；
3.墨鱼撕去外衣及骨洗净，切薄片，加腌料腌30分钟，放落滚水中灼热，捞出控干水分；
4.坐锅，下油30克，将咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨鱼炒匀，加盐15克、水30克，炒干水分，撒匀芝麻，冷热吃均可。
芝麻拌墨鱼的食谱营养
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
芝麻拌墨鱼的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
芝麻拌墨鱼的营养成分
- 能量1308.75千卡
- 蛋白质128.86克
- 脂肪55.65克
- 碳水化合物78.88克
- 叶酸83.74微克
- 膳食纤维7.02克
- 胆固醇1695毫克
- 维生素a25.5微克
- 维生素c10.7毫克
- 维生素e45.43毫克
- 胡萝卜素153微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸18.69毫克
- 钙652毫克
- 磷1705.19毫克
- 钾3778.75毫克
- 钠7449.62毫克
- 碘104.25微克
- 镁495.99毫克
- 铁24.92毫克
- 锌14.4毫克
- 硒290.76微克
- 铜6.12毫克
- 锰2.71毫克
