家常菜谱大全

五味煎蟹

类别 浙江菜 关节炎食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱
工艺 生煎 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质鲜嫩、咸、甜、酸、辣、香五味俱全。

主料 海蟹1250克
辅料 豌豆25克 小麦面粉40克
调料 大蒜（白皮）10克 小葱10克 姜5克 白砂糖15克 辣椒油10克 咖喱10克 番茄酱50克 辣酱油25克 黄酒15克 醋15克 盐5克 味精3克 香油10克 色拉油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 3

五味煎蟹的做法

1.将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8 块，拍上面粉；
2.把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；
3.将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；
4.再改用旺火，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成。

五味煎蟹制作提示

煎蟹时，火候及油温要掌握好，否则容易焦糊。

五味煎蟹的食谱营养

	海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹
	豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼

五味煎蟹的食物相克

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

五味煎蟹的营养成分

• 能量1986.49千卡
• 蛋白质186.81克
• 脂肪81.17克
• 碳水化合物127.58克
• 叶酸38.88微克
• 膳食纤维7.36克
• 胆固醇1562.5毫克
• 维生素a414.95微克
• 维生素b60.09毫克
• 维生素b120.01微克
• 维生素c6.7毫克
• 维生素e77.4毫克
• 胡萝卜素242.5微克
• 核黄素1.36毫克
• 硫胺素0.49毫克
• 烟酸36.52毫克
• 钙2714.2毫克
• 磷2006.47毫克
• 钾3840.87毫克
• 钠5528.94毫克
• 碘1.38微克
• 镁669.81毫克
• 铁25.69毫克
• 锌43.38毫克
• 硒1037.71微克
• 铜21.27毫克
• 锰3.33毫克