海蟹的做法
海蟹有68种做法
原料别名 梭子蟹、盖子
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约80克
海蟹菜谱推荐
 | 滋补养颜蟹 1.将山药去皮切片，西红柿切片，梭蟹宰杀去鳃、脐剁块，香菜去叶，鸡蛋磕入碗中打散；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2.锅内注油烧热，下葱姜片炒得香，再下入山药片，西红柿、蟹块同炒片刻，加入汤。3.将炖好的蟹子汤里面加入盐，淋入鸡蛋液，撒上香菜末，滴入香油，出锅即成。详细介绍 |
| 蒸芙蓉大蟹 1.活蟹宰杀洗净，剁成均匀的16块（每块找出斜面）。2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中，再将蟹块整齐有序地摆在盘内，入笼用小火蒸熟。3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾白色稀芡，淋葱椒油，撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。详细介绍 |
| 蒜烧海蟹 1.将蟹剖开清洗干净剁成六块；2.独蒜用一半切片其余用整个；3.猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；4.独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；5.加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可。详细介绍 |
| 姜汁蟹 1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖出蟹黄和蟹膏，盛装小碟，再将蟹身一切为二，见其大小再剁成4-6块。2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面，突出盘外一段，蟹腿摆放盘中间，...详细介绍 |
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海蟹原料介绍
蟹（crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季不同，大多集中在4～5月和9～10月。
海蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足；腹部扁平，肌肉退化，紧贴在头胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”。
海蟹营养分析
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
海蟹适用人群
一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2.平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
海蟹食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
海蟹制作指导
1.在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3.买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
海蟹食疗作用
性寒，味咸；
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
海蟹其他相关
中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
海蟹的营养成分
- 能量95千卡
- 蛋白质13.8克
- 脂肪2.3克
- 碳水化合物4.7克
- 胆固醇125毫克
- 维生素a30微克
- 维生素e2.99毫克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸2.5毫克
- 钙208毫克
- 磷142毫克
- 钾232毫克
- 钠260毫克
- 镁47毫克
- 铁1.6毫克
- 锌3.32毫克
- 硒82.65微克
- 铜1.67毫克
- 锰0.18毫克
