家常菜谱大全

桔络明骨

类别 浙江菜 甜品/点心
工艺 烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 羹汤滑糯，桔肉微酸，清甜可口，增进食欲。

主料 鱼骨200克 蜜橘250克
辅料 淀粉(蚕豆)20克
调料 冰糖100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

桔络明骨的做法

1.将明骨（鱼骨）切成约1.5 厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3 分钟后，改用小火煮2 分钟捞出，沥去水；
2.把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；
3.炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3 分钟；
4.把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。

桔络明骨制作提示

1.“桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络；
2.明骨要纯软、糯；
3.勾薄芡。

桔络明骨的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	蜜橘 1.橘子富含维生素c与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；3.橘皮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：薏米橘羹 桔仁大汤丸 冰糖葛仙米 蜜橘银耳 薏仁橘羹 蜜橘银耳汤 蜜橘花菜 八宝瓤梨
	鱼骨 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清蒸白鲢 烩全丁 白烧鱼骨 坛上八珍 冰糖明骨 全烩玉米 烩什锦丁 龙舟四宝

桔络明骨的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

蜜橘 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

桔络明骨的营养成分

• 能量570.2千卡
• 蛋白质2.1克
• 脂肪1克
• 碳水化合物142.11克
• 膳食纤维3.6克
• 维生素a692.5微克
• 维生素c47.5毫克
• 维生素e1.12毫克
• 胡萝卜素4150微克
• 核黄素0.13毫克
• 硫胺素0.16毫克
• 烟酸0.5毫克
• 钙77.7毫克
• 磷50.8毫克
• 钾445.5毫克
• 钠9.59毫克
• 镁43.6毫克
• 铁2.36毫克
• 锌0.47毫克
• 硒1.23微克
• 铜0.21毫克
• 锰0.14毫克