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拌问政山笋
类别 安徽菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 明目食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 笋味微甜，脆嫩可口。
拌问政山笋的做法
1.将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；
2.将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；
3.将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；
4.取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。
拌问政山笋制作提示
1.制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；
2.此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6 厘米长的段，下开水锅约烫2 分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；
3.若没有问政山笋可用春笋代替。
拌问政山笋的食谱营养
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拌问政山笋的营养成分
- 能量459.6千卡
- 蛋白质24克
- 脂肪20.94克
- 碳水化合物71.02克
- 叶酸0.38微克
- 膳食纤维28克
- 维生素a50微克
- 维生素c50毫克
- 维生素e13.96毫克
- 胡萝卜素300微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸4毫克
- 钙84.44毫克
- 磷361.6毫克
- 钾3001.28毫克
- 钠846.36毫克
- 镁80.64毫克
- 铁24.18毫克
- 锌4.34毫克
- 硒6.62微克
- 铜1.51毫克
- 锰7.83毫克
