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黄焖春笋
类别 春季养生食谱 便秘食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 消化不良食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 金黄色、香、鲜、脆、嫩、甜咸宜人。
黄焖春笋的做法
1.将春笋顺长剖成似小手指粗的条，用刀轻轻拍松，切成6厘米长的段待用；
2.烧热锅，放生油200克，用大火烧至油五，六成热时，将笋条投入油炸，至春笋受热后产生的大量蒸汽明显减少时，即可倒出，沥去油；
3.原锅内放炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、味精和汤，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟，再转用大火收汤，然后，淋上麻油，颠翻几下即可出锅装盆。
黄焖春笋制作提示
1.必须选用嫩笋，将笋条拍松，或拍裂成条，这样才易入味，收浓卤汁；
2.因制作中有油炸过程，所以要预备花生油200克，实耗约50克。
黄焖春笋的食谱营养
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黄焖春笋的营养成分
- 能量650.6千卡
- 蛋白质12.8克
- 脂肪55.44克
- 碳水化合物36.51克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维14.02克
- 维生素a25微克
- 维生素c25毫克
- 维生素e24.52毫克
- 胡萝卜素150微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸2.24毫克
- 钙60.75毫克
- 磷211.85毫克
- 钾1538.6毫克
- 钠608.28毫克
- 碘0.24微克
- 镁59.15毫克
- 铁14.47毫克
- 锌2.6毫克
- 硒3.54微克
- 铜0.85毫克
- 锰4.23毫克
