家常菜谱大全

宫保鸡丁

类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 油爆 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

主料 鸡800克
辅料 花生仁（炸）15克 鸡蛋清40克
调料 色拉油50克 盐10克 芡粉5克 辣椒(红、尖、干)38克 大蒜（白皮）10克 酱油10克 料酒10克 味精5克 白砂糖10克 醋10克 香油10克

指数 推荐指数 8 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 2

宫保鸡丁的做法

1.鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。
2.色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
3.锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。

宫保鸡丁制作提示

1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2.辣椒的特点就是辣。

宫保鸡丁健康提示

辣椒除了具备辛午效用外，它也可以刺激肠胃，帮助消化、增进食欲。

宫保鸡丁的食谱营养

	花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥
	鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗

宫保鸡丁的食物相克

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

宫保鸡丁的营养成分

• 能量2154.91千卡
• 蛋白质171.37克
• 脂肪146.76克
• 碳水化合物55.63克
• 叶酸0.19微克
• 膳食纤维18.6克
• 胆固醇848毫克
• 维生素a384.5微克
• 维生素c0.7毫克
• 维生素e52.94毫克
• 胡萝卜素3微克
• 核黄素0.94毫克
• 硫胺素0.68毫克
• 烟酸45.73毫克
• 钙106.76毫克
• 磷1483.49毫克
• 钾2657.65毫克
• 钠5515.5毫克
• 碘0.24微克
• 镁240.93毫克
• 铁16.56毫克
• 锌13.37毫克
• 硒97.65微克
• 铜0.95毫克
• 锰5.21毫克