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砂锅豆腐
类别 东北菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 砂锅 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜豆腐洁白鲜嫩、汤汁香辣、色彩美艳。
主料 豆腐(南)500克
辅料 油菜心50克 虾仁50克 蘑菇(鲜蘑)50克
调料 植物油30克 黄酒8克 盐8克 味精3克 醋5克 花椒10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)7克
砂锅豆腐的做法
1.豆腐切3 厘米见方的大方块，用开水焯一下捞出控净水；
2.油菜心择洗干净，根部用刀割十字口，洗净；
3.鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成长条片；
4.干辣椒切成小段；
5.炒勺放油，烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段，炸出香辣味，将油倒入碗内待用；
6.将鸡汤倒入炒勺，放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐，用武火烧开，文火烧炖10 分钟；
7.再加入油菜心、虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可。
砂锅豆腐制作提示
1.用卤水制的豆腐为好，除掉水去豆腥，且不易碎；
2.虾仁、油菜心断生即可；
3.还可配其它配料。
砂锅豆腐健康提示
豆腐物美价廉且营养丰富，蛋白质含量高，质量好，不含胆固醇，便于人体吸收。此外还含丰富的脂肪、糖和多种矿物质。在美国被人们誉称为“植物肉”。
砂锅豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
砂锅豆腐的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
砂锅豆腐的营养成分
- 能量598.31千卡
- 蛋白质55.92克
- 脂肪32.38克
- 碳水化合物35.41克
- 叶酸130.15微克
- 膳食纤维15.63克
- 胆固醇262.5毫克
- 维生素a66.4微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c19.3毫克
- 维生素e30.91毫克
- 胡萝卜素335.4微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸10.26毫克
- 钙979.43毫克
- 磷816.36毫克
- 钾1434.22毫克
- 钠5902.61毫克
- 镁338.59毫克
- 铁14.48毫克
- 锌5.61毫克
- 硒45.02微克
- 铜21.61毫克
- 锰2.1毫克
