家常菜谱大全

炒双层肉

类别 江西菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，鲜辣脆嫩，明油亮芡。

主料 猪耳400克
辅料 玉兰片50克
调料 淀粉(蚕豆)13克 香油10克 小葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油20克 盐3克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 2

炒双层肉的做法

1.将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；
2.干红辣椒切成碎片；
3.玉兰片洗净，切成薄片；
4.小葱去根须，洗净，切段待用；
5.炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。

炒双层肉制作提示

1.生猪耳朵选用两只约重400 克；
2.生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；
3.干椒片下锅稍炸，勿炸糊；
4.猪耳又称双层肉。

炒双层肉的食谱营养

	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片
	猪耳 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪耳 香卤猪耳 层层脆 水磨丝 辣油耳丝 什景泡坛 耳丝拌凉粉 猪耳腐竹炖土豆

炒双层肉的营养成分

• 能量1148.93千卡
• 蛋白质79.8克
• 脂肪85.11克
• 碳水化合物25.61克
• 叶酸2.74微克
• 膳食纤维7.98克
• 胆固醇395.9毫克
• 维生素a22.1微克
• 维生素c2.6毫克
• 维生素e13.55毫克
• 胡萝卜素84微克
• 核黄素0.56毫克
• 硫胺素0.27毫克
• 烟酸14.49毫克
• 钙71.34毫克
• 磷188.57毫克
• 钾402.67毫克
• 钠2608.12毫克
• 碘0.48微克
• 镁55.15毫克
• 铁9.5毫克
• 锌2.22毫克
• 硒16.56微克
• 铜0.08毫克
• 锰1.15毫克