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马鞍鳝
类别 安徽菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色润,鱼肉酥透,味鲜醇。
主料 鳝鱼750克
辅料 火腿15克 冬笋50克
调料 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)25克 酱油75克 白砂糖15克 黄酒15克 盐3克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 香油25克 猪油(炼制)50克
马鞍鳝的做法
1.将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;
2.火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;
3.葱、姜切末;
4.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;
5.在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;
6.用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。
马鞍鳝的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
马鞍鳝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
马鞍鳝的营养成分
- 能量1549.36千卡
- 蛋白质145.58克
- 脂肪86.07克
- 碳水化合物50.28克
- 叶酸6.06微克
- 膳食纤维1.41克
- 胆固醇997.35毫克
- 维生素a407.35微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c2.95毫克
- 维生素e30.44毫克
- 胡萝卜素72.7微克
- 核黄素7.56毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸30.62毫克
- 钙405.92毫克
- 磷1816.16毫克
- 钾2377.44毫克
- 钠6252.93毫克
- 碘2.59微克
- 镁271.8毫克
- 铁26.63毫克
- 锌16.42毫克
- 硒262.68微克
- 铜0.54毫克
- 锰18.01毫克