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炸胗肝
类别 清真菜 明目食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 外焦里嫩，适宜热食。
炸胗肝的做法
1.将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；
2.炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒，迅速倒入热油中，用漏勺翻炸两遍；
3.再将肝用水氽一下，捞出控去水，下入勺内与鸡胗一起炸一下，稍一变色后捞出；
4.待油沸时把鸡肝下入，再炸至外皮焦时，捞出控去油，倒在盘里，带花椒盐上桌即可。
炸胗肝的食谱营养
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炸胗肝的营养成分
- 能量1158.55千卡
- 蛋白质72.16克
- 脂肪90.14克
- 碳水化合物14.61克
- 叶酸2344.4微克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a20900微克
- 维生素e37.04毫克
- 核黄素2.39毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸30.77毫克
- 钙43.6毫克
- 磷827.65毫克
- 钾1022.45毫克
- 钠911.92毫克
- 碘2.84微克
- 镁79.1毫克
- 铁35.84毫克
- 锌10.8毫克
- 硒98.32微克
- 铜4.98毫克
- 锰0.96毫克
