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炸鸡腿
类别 私家菜 月经不调食谱 气血双补食谱 贫血食谱
工艺 清炸 口味 椒麻味 食用 中餐
口感 椒麻适口，鲜香脆酥。
炸鸡腿的做法
1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。
3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
炸鸡腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
炸鸡腿的食谱营养
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炸鸡腿的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
炸鸡腿的营养成分
- 能量1407.8千卡
- 蛋白质102.11克
- 脂肪105.96克
- 碳水化合物11.2克
- 叶酸79.5微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a110微克
- 维生素b60.7毫克
- 维生素e29.89毫克
- 胡萝卜素4微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸16.99毫克
- 钙33.2毫克
- 磷1398.6毫克
- 钾1247.6毫克
- 钠950.2毫克
- 碘0.24微克
- 镁126.1毫克
- 铁12.17毫克
- 锌6.1毫克
- 硒48.68微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.45毫克
