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酱汁鸡腿
类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 酱 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽褐黄，咸香可口，酥烂入味
主料 鸡腿500克
调料 盐8克 白砂糖15克 大葱10克 姜10克 桂皮5克 阿胶7克 酱油15克 丁香5克 香油10克
酱汁鸡腿的做法
1.鸡腿清水漂后，放入盆中，加精盐、酱油。葱姜擦抹透，放2小时。
2.炒锅上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，放入鸡腿、白糖，加盖煮熟至肉粑烂时，取出装盘，汁水加热浓缩后加入芝麻油，薄薄地淋在鸡腿上，鸡腿胫骨用餐巾纸裹成花形套住，供客人拿着食用。
酱汁鸡腿制作提示
1.桂皮，大茴香，丁香用纱布包上现放入锅中.2.清水放入多少与火力大小，鸡腿老嫩有直接关系.酌情处理.3.鸡腿肉质较厚，可用竹扦穿透几下.
酱汁鸡腿的食谱营养
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酱汁鸡腿的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
酱汁鸡腿的营养成分
- 能量913.6千卡
- 蛋白质102.14克
- 脂肪46.94克
- 碳水化合物21.5克
- 叶酸81.19微克
- 膳食纤维1.38克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a113.9微克
- 维生素b60.72毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e7.19毫克
- 胡萝卜素27.4微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸16.64毫克
- 钙45.51毫克
- 磷1392.3毫克
- 钾1200.27毫克
- 钠4385毫克
- 碘0.36微克
- 镁135.01毫克
- 铁10.69毫克
- 锌5.88毫克
- 硒49.5微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.61毫克
