家常菜谱大全

酸辣脆藕

类别 私家菜 贫血食谱 肝调养食谱 便秘食谱
工艺 油淋炸 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 白中带红，莲藕脆嫩，酸辣甜咸适口。

主料 莲藕500克
辅料 辣椒(红、尖、干)50克
调料 白砂糖80克 醋55克 植物油40克 泡椒10克 姜5克 盐3克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

酸辣脆藕的做法

1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。

酸辣脆藕制作提示

莲藕应选鲜嫩的

酸辣脆藕健康提示

中老年保健食谱

酸辣脆藕的食谱营养

	辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼
	莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨

酸辣脆藕的营养成分

• 能量795.1千卡
• 蛋白质18.22克
• 脂肪7.2克
• 碳水化合物191.48克
• 叶酸153.68微克
• 膳食纤维26.98克
• 维生素a16.4微克
• 维生素c220.2毫克
• 维生素e8.03毫克
• 胡萝卜素108.5微克
• 核黄素0.26毫克
• 硫胺素0.73毫克
• 烟酸2.91毫克
• 钙228.36毫克
• 磷499.45毫克
• 钾1969.72毫克
• 钠1547.55毫克
• 碘12微克
• 镁172.31毫克
• 铁13.88毫克
• 锌6.01毫克
• 硒3.34微克
• 铜0.92毫克
• 锰14.22毫克