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砂锅鲥鱼
类别 特色菜 清热解毒食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 火锅 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲥鱼750克
辅料 火腿肠25克
调料 植物油50克 酱油20克 料酒10克 大葱10克 姜10克 盐5克 醋5克
砂锅鲥鱼的做法
1.火腿刮洗干净，切成薄片。葱摘洗干净，切成段；生姜刮去外皮，洗净后切成片。
2.鲜鲥鱼用清水冲洗干净，刮鳞，然后剖腹除去内脏，洗净腹内黑腹，挖去鱼鳃，再洗净血污，沥净水，切成两段。
3.锅置火上，加入油烧热，将鲥鱼段皮向下入入锅中稍煎，至呈微黄色时，烹入料酒， 加入酱油，香醋和清水500克，烧沸时撇去浮沫，装入沙锅里。
4.装好的砂锅置小炭火炉上，再加入火腿片、葱段、姜片、精盐，盖上砂锅盖，用炭火慢炖，保持似沸非沸，汤面冒小泡，炖至汤汁浓稠时拣去葱段、姜片即成。
砂锅鲥鱼的食谱营养
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 鲥鱼 1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆瓣鲥鱼 清蒸鲥鱼 网油清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼 网油蒸鲥鱼 |
砂锅鲥鱼的营养成分
- 能量74.3千卡
- 蛋白质4.54克
- 脂肪3.78克
- 碳水化合物6.08克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维0.55克
- 胆固醇3.25毫克
- 维生素a17.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e0.16毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.06毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.98毫克
- 钙28.9毫克
- 磷89.85毫克
- 钾158.65毫克
- 钠3412.31毫克
- 碘0.48微克
- 镁39.45毫克
- 铁2.72毫克
- 锌0.55毫克
- 硒1.74微克
- 铜0.07毫克
- 锰0.78毫克
