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怪味蚕豆
类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱
工艺 熟炒 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此小吃咸甜麻辣，醇鲜香酥，下酒佐餐均佳。
主料 蚕豆600克
调料 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻酱40克 花椒粉3克 甜面酱10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白矾2克 花生油150克
怪味蚕豆的做法
1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。
2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。
怪味蚕豆的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 |
怪味蚕豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
怪味蚕豆的营养成分
- 能量2701.15千卡
- 蛋白质67.52克
- 脂肪200.86克
- 碳水化合物179.08克
- 叶酸129.18微克
- 膳食纤维22.6克
- 维生素a331.14微克
- 维生素c96.55毫克
- 维生素e104.43毫克
- 胡萝卜素1974.7微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素2.34毫克
- 烟酸13.04毫克
- 钙696.63毫克
- 磷1578.75毫克
- 钾3008.37毫克
- 钠5481.36毫克
- 碘1.37微克
- 镁447.98毫克
- 铁54.52毫克
- 锌11.91毫克
- 硒20.7微克
- 铜3.29毫克
- 锰6.54毫克
