家常菜谱大全

肉松（一）

类别 私家菜
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 纤维疏松，脱水干香，吃口鲜软。

主料 猪腿肉1000克
调料 料酒25克 白砂糖150克 酱油150克 盐5克 大葱3克 姜5克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

肉松（一）的做法

1.腿肉先用刀劈掉筋和衣膜，切成小块，然后将锅洗净，在旺火上加入肉块、黄酒、白糖、酱油、盐、白汤和葱、姜烧滚，加盖焖烧10分钟，边滚边用手勺上下翻动至卤稠干浓，包牢肉块，出锅拣掉葱、姜，把肉块放入合适的容器中。
2.笼水烧滚，把它放入笼屉中，盖严笼帽，旺火蒸至肉块酥烂（越酥越好）出笼，沥干水分。
3.选用干净纱布，把肉块包起来放在洗衣板上，顺丝轻轻地反复地推擦，把肉块的纤维擦干，拿出摊开，撬松。
4.锅置中火上烧热，用油滑锅后推入肉松，加入味精（咸味不够，再加些盐），用锅铲不断翻炒，炒匀，炒至水分将于（90%脱水）、变色时，倒入盆中，用筷撬松，冷透，即可保藏和食用。

肉松（一）制作提示

备白汤250克

肉松（一）的食谱营养

猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉

肉松（一）的营养成分

• 能量2597.24千卡
• 蛋白质187.51克
• 脂肪128.19克
• 碳水化合物173.69克
• 叶酸0.52微克
• 膳食纤维0.51克
• 胆固醇790毫克
• 维生素a31.73微克
• 维生素c0.29毫克
• 维生素e3毫克
• 胡萝卜素10.42微克
• 核黄素2.6毫克
• 硫胺素5.38毫克
• 烟酸51.6毫克
• 钙193.34毫克
• 磷2170毫克
• 钾3481.75毫克
• 钠11232.7毫克
• 碘3.6微克
• 镁491.28毫克
• 铁22.94毫克
• 锌23.68毫克
• 硒136.17微克
• 铜1.56毫克
• 锰2.38毫克