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牛肉松（三）
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱 术后食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红褐，呈绒絮状，质干松软，香甜鲜美，酥软易化，具有牛肉香气。
主料 牛肉（瘦）5000克
调料 盐100克 白砂糖300克 酱油500克 黄酒150克 姜25克 味精20克 八角15克 花椒5克 丁香10克
牛肉松（三）的做法
1.选料：选用新鲜肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，顺丝切成小方块。
2.煮制：把切好的牛肉放入预先烧沸的水中，旺火烧沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、酱油，煮制约2小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅，出锅后的汤汁滤净料渣待用。
3.炒松：出锅的牛肉顺纤维丝撕开成肉丝，与部分过滤后的原汤一起放入锅内翻炒，直到汤汁完全耗尽，再加入白糖、精盐、味精、用文火一边压散一边翻炒，直至炒到肉块全部松散，色泽红褐，即为成品。
牛肉松（三）的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
牛肉松（三）的营养成分
- 能量7055.9千卡
- 蛋白质1049.68克
- 脂肪118.7克
- 碳水化合物439.45克
- 叶酸0.88微克
- 膳食纤维11.23克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素a309.2微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e18.22毫克
- 胡萝卜素55.5微克
- 核黄素7.3毫克
- 硫胺素3.82毫克
- 烟酸324.72毫克
- 钙1002.05毫克
- 磷9696.6毫克
- 钾16072.8毫克
- 钠72437.5毫克
- 碘532微克
- 镁1891.65毫克
- 铁188.68毫克
- 锌192.99毫克
- 硒538.6微克
- 铜8.95毫克
- 锰10.73毫克
