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山药蛋糕卷的做法
1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3.加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；
4.将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；
5.低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6.取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟；
7.紫山药（120克）与白山药（120克）分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状；
8.紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅；
9.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；
10.以较漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅；
11.于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。
山药蛋糕卷的食谱营养
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
山药蛋糕卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药蛋糕卷的营养成分
- 能量934.4千卡
- 蛋白质44.62克
- 脂肪3.19克
- 碳水化合物187.09克
- 叶酸42.02微克
- 膳食纤维5.62克
- 维生素a7.2微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c12毫克
- 维生素e0.92毫克
- 胡萝卜素48微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸3.05毫克
- 钙104.74毫克
- 磷292.8毫克
- 钾982.68毫克
- 钠1001.02毫克
- 碘2.9微克
- 镁131.94毫克
- 铁5.18毫克
- 锌0.94毫克
- 硒23.4微克
- 铜0.78毫克
- 锰0.51毫克
