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塔塔粉的做法
塔塔粉菜谱推荐
 | 山药蛋糕卷 1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；3.加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；4.将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；5.低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；6.取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入...详细介绍 |
| 原味蛋糕体 1.蛋白，蛋黄分开装盛备用；2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡；3.再加入蛋白用的细砂糖，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；4.蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀；5.加入色拉油、奶水及过筛的低筋面娄和泡打粉拌匀成蛋黄面糊；6.先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀；7.再分次加入剩余的部分拌匀...详细介绍 |
| 天使蛋糕体 1.取一搅拌缸，拌打器，擦拭干净备用；2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；3.放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；4.接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡；5.然后再放入过筛的低筋面粉拌入，成蛋糕体面糊；6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸...详细介绍 |
| 加料蛋糕体 1.蛋黄加糖、盐拌匀；2.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；3.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；4.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；5.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；6.再将剩余的蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；7.取烤盘撒上核桃，将...详细介绍 |
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塔塔粉原料介绍
塔塔粉：酸性物质，用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆时用的，例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加。
