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蜜汁慈菇圆的做法
1.取鲜慈菇去皮、尾（可作它用）洗净，下沸水锅内焯熟，捞出用刀拓成泥，放入大碗中，加鸡蛋清4只，淀粉少许搅和均匀，分成16份。
2.果脯切碎，加20克熟猪油和匀，放入冰箱内略冻，取出分16份，分别搓圆，取一份慈菇泥，包入一份蜜饯球，搓圆成生坯，16份依法制作。
3.生坯入四成热的油锅中炸至五成熟捞出，另用锅加水、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入慈菇圆，略翻拌即成。
蜜汁慈菇圆制作提示
此菜卤汁也可用番茄酱、或用肉、鱼茸作馅，制成干炸慈菇圆，佐花椒盐食用。
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。
蜜汁慈菇圆的食谱营养
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 杏脯 1.果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品；2.果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂花馒头 八宝百合 什锦糖包 蜜饯胡萝卜粥 冰糖芙蓉羹 多彩白蜂糕 饭豆糕 燕窝粑 |
蜜汁慈菇圆的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蜜汁慈菇圆的营养成分
- 能量1321.65千卡
- 蛋白质54.53克
- 脂肪67.44克
- 碳水化合物154.43克
- 叶酸339.9微克
- 膳食纤维6.02克
- 胆固醇1792.2毫克
- 维生素a869.8微克
- 维生素c18毫克
- 维生素e14.69毫克
- 胡萝卜素940微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸6毫克
- 钙278.2毫克
- 磷883.5毫克
- 钾2853.65毫克
- 钠725.27毫克
- 碘81.6微克
- 镁114.2毫克
- 铁17.48毫克
- 锌6.84毫克
- 硒47.47微克
- 铜1.37毫克
- 锰1.43毫克
