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木耳鱼头汤
类别 家常菜 气血双补食谱 利尿食谱 水肿食谱 营养不良食谱
工艺 煨 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼350克
辅料 木耳(水发)50克 冬瓜200克 油菜50克
调料 猪油（炼制）100克 大葱10克 姜10克 白砂糖15克 盐8克 味精5克 胡椒粉3克 料酒50克
木耳鱼头汤的做法
1.鱼头去鳞，去鳃，洗净后放入盆内，抹上精盐；
2.冬瓜切片；
3.油菜切3.3厘米长的段；
4.汤锅置火上，放入猪油烧热，下鱼头煎至两面焦黄；
5.烹入料酒，盖上锅盖略焖；
6.然后，加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克，用大火煮沸；
7.待汤浓色白，再用小火煨10分钟；
8.待鱼眼突出，鱼皮起皱时，放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸；
9.放入味精，起锅盛入汤盆内即成。
木耳鱼头汤健康提示
1. 木耳鱼头汤以草鱼头为主料，配以冬瓜、木耳、油菜等；
2. 汤鲜味浓，冬瓜白、油菜绿，木耳黑，色彩鲜明；
3. 具有和中补气，利水消肿之功效；
4. 补中兼清，既有补气血，益脾胃之功，又不乏利水消肿之力。
木耳鱼头汤的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
木耳鱼头汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳鱼头汤的营养成分
- 能量1343.51千卡
- 蛋白质66.78克
- 脂肪109.62克
- 碳水化合物31.88克
- 叶酸97.65微克
- 膳食纤维4.63克
- 胆固醇257.5毫克
- 维生素a84.2微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c51.2毫克
- 维生素e18.16毫克
- 胡萝卜素345.2微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸1.23毫克
- 钙173.32毫克
- 磷591.06毫克
- 钾1429.69毫克
- 钠3719.22毫克
- 碘0.25微克
- 镁161.3毫克
- 铁8.8毫克
- 锌2.1毫克
- 硒41.95微克
- 铜0.15毫克
- 锰1.12毫克
