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酱爆肉丁果仁
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 酱爆 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 枣红色，肉嫩果仁酥脆，口味甜咸酱香，汁包主料配料，宜于酒菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）250克
辅料 花生仁（生）100克
调料 甜面酱20克 酱油30克 盐3克 料酒10克 姜汁8克 白砂糖30克 香油5克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)25克 植物油40克
酱爆肉丁果仁的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将肥瘦肉（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米见方的丁，放碗内加盐少许，水淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀浆好。
2.油勺坐火上，放入净油，下入果仁微火炸至酥脆，捞出；原勺油烧至三四成热时，将肉丁下入油内划透，倒入漏勺内控油。
3.原勺上火，放入面浆炒热，烹料酒、酱油、白糖、毛姜水、高汤少许、盐少许，炒到汁稠浓发黏时，放入肉丁和果仁，用手勺搅拌压转，颠翻，使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油，拌炒均匀出勺装盘。
酱爆肉丁果仁制作提示
调料中的植物油作炸花生仁、肉丁用，所以宜准备比实际消耗量多一些
酱爆肉丁果仁的食谱营养
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
酱爆肉丁果仁的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酱爆肉丁果仁的营养成分
- 能量2291.25千卡
- 蛋白质53.3克
- 脂肪196.96克
- 碳水化合物82.28克
- 叶酸107.6微克
- 膳食纤维5.92克
- 胆固醇272.5毫克
- 维生素a31微克
- 维生素c2毫克
- 维生素e22.14毫克
- 胡萝卜素36微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸24.88毫克
- 钙89.06毫克
- 磷648.9毫克
- 钾1312.47毫克
- 钠3546.34毫克
- 碘5.34微克
- 镁277.46毫克
- 铁8.86毫克
- 锌7.24毫克
- 硒16.19微克
- 铜1.15毫克
- 锰1.89毫克
