家常菜谱大全 > 咖喱牛肉干（二）的做法
咖喱牛肉干（二）
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸甜适中，略带辣味，口味浓郁，味鲜可口。
咖喱牛肉干（二）的做法
1.选料、整理：原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成重0.5千克左右的肉块。
2.初煮：将肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制1小时，待肉发硬时出锅。
3.切碎：肉块凉后根据需要切成片状（长2至3厘米，宽1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒状（长1.5厘米、宽1.3厘米）。
4.复煮：用初煮的原汤，加一定量的食盐、酱油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮开后改用小火，边烧边轻轻翻动，待汤汁快干时，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待料液全被吸收后即可出锅。
5.烘干：将肉片（粒）平铺于铁丝网或烘筛上晾冷，不要堆叠，然后置于烘房或烘箱内，保持60℃左右，常翻动，约以6小时，肉片（粒）不粘手，表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。
6.保藏：经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处，可保存3个月。
咖喱牛肉干（二）的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
咖喱牛肉干（二）的营养成分
- 能量7863.25千卡
- 蛋白质1031.68克
- 脂肪118.25克
- 碳水化合物597.1克
- 叶酸21微克
- 膳食纤维9.52克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素a327.5微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素b120.02微克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e17.5毫克
- 胡萝卜素172.5微克
- 核黄素6.79毫克
- 硫胺素3.72毫克
- 烟酸319.68毫克
- 钙843毫克
- 磷9061毫克
- 钾15182.5毫克
- 钠72341.6毫克
- 碘523.6微克
- 镁1359.75毫克
- 铁165.12毫克
- 锌189.46毫克
- 硒531.33微克
- 铜8.74毫克
- 锰4.74毫克
