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油焖春笋的做法

油焖春笋

类别 杭州菜 滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 春笋500克
调料 味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 7 养颜指数 5 麻辣指数 0

油焖春笋的做法

1.将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5 厘米长的段;
2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
3.随即将春笋下锅煸炒2 分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5 分钟;
4.见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。

油焖春笋制作提示

1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2.焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3.旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;
4.此菜用重油、重糖烹制。

油焖春笋的食谱营养

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油焖春笋的营养成分

  • 能量601.56千卡
  • 蛋白质14.82克
  • 脂肪45.9克
  • 碳水化合物47.4克
  • 叶酸0.28微克
  • 膳食纤维15.5克
  • 维生素a26.15微克
  • 维生素c25毫克
  • 维生素e28.86毫克
  • 胡萝卜素157微克
  • 核黄素0.26毫克
  • 硫胺素0.27毫克
  • 烟酸2.6毫克
  • 99.45毫克
  • 248.63毫克
  • 1612.73毫克
  • 1924.88毫克
  • 0.72微克
  • 93.84毫克
  • 16.25毫克
  • 2.79毫克
  • 3.83微克
  • 0.88毫克
  • 4.46毫克

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